Cantucci di Prato - Biscotti {Recetas}

Como todos saben lo mucho que me gusta la comida, también me gusta fotografiarla, así que por Twitter conocí una persona super especial, ya les comenté acerca de ella  aquí en este post y siempre leo su blog y hago sus recetas!!!

Hace algunos meses atrás probé la receta de Cantucci di Prato (galletas italianas de almedras y anís) en realidad no tienen idea de lo rico que son estos biscottis, el día que los hice, fue más lo que dure esperando el proceso de enfriamiento en la nevera, en el horno y luego en la rejilla que lo que duraron en mi casa, hasta unos clientes que habían venido a retirar un trabajo que tenían aquí probaron los biscottis, y con mucha educación le dije al esposo de la Sra. que ya no le daba mas porque eran para unas personas que venían de visita y había hecho muy pocas!

El mismo día hice la receta de Irresistibles biscottis de pistacho y arándanos secos claro que yo no le coloque arándanos (por razones obvias) y no recuerdo porque fruto lo sustituí pero quedaron deliciosos también, los invitos a ver ambos links de las recetas y que lean mucho el blog de @enrilemoine que nos deleita el paladar con tantas exquisiteces.

Lo que les puedo dejar aqui es la receta copiada de su blog y las fotos que hice yo cuando elabore los biscottis, espero disfruten ambas cosas.

RECETA:

Ingredientes para 30 galletas

1 ¼ de taza de harina todo uso
2 cucharada de harina de maíz (cornmeal)
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de semillas de anís
¼ de taza + 1 cucharada de mantequilla
½ taza + 3 cucharadas de azúcar
1 huevo
2 cucharaditas de licor de anís (usé absenta)
¾ de taza de almendras rostizadas, cortadas groseramente

Preparación:
En un bol combina la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y las semillas de anís. En otro bol bate la mantequilla y el azúcar con un batidor eléctrico, hasta que esté cremosa. Agrega el huevo y continúa batiendo hasta que la mezcla esté uniforme. Agrega el licor y mezcla bien. Agrega los ingredientes secos y mezcla bien. Incorpora las almendras. Divide y forma dos hogazas de 2,5 cms de ancho cada una, cubre con papel film y refrigera por lo menos 15 minutos.

Precalienta el horno a 325°F. Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino o con un silicón para hornear. Retira el papel film de las hogazas y transfiérelas a la bandeja. Hornea por 20 minutos.

Retira las hogazas del horno y déjalas que se enfríen en una tabla de cortar. Con un cuchillo de sierra rebana las hogazas en diagonal, en rebanadas de un centímetro. Pon las galletas en la bandeja y hornea por 6-8 minutos. Transfiera las galletas a una rejilla de enfriar. Una vez frías guarda en un recipiente cerrado.

Y estos fueron los pocos Biscotti de Pistachos que quedaron libres para la foto, eso porque estaban escondidos!

Biscottis de pistacho y arándanos agrios secos  | Ingredientes para 2 docenas 
1 ¾ tazas de harina sin blanquear
¼ de cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de polvo para hornear
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
¾ de taza de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ cucharadita de extracto de almendra
2 huevos
½ taza de arándanos agrios secos
1 ½ tazas de pistachos sin cáscara

Precalienta el horno a 300°F. Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino. En un tazón pequeño, mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear. En otro tazón, con una batidora eléctrica a velocidad media, bate el aceite de oliva con el azúcar. Agrega los extractos de vainilla y almendras, los huevos  y mezcla.  Reduce la velocidad y agrega la mezcla de harina. Una vez que todos los ingredientes estén bien incorporados, poco a poco agrega los pistachos y los arándanos. 

Divide la masa en dos. Puesto que la masa es muy pegajosa, manipúlala con las manos húmedas. Sobre la bandeja con el papel pergamino, forma dos hogazas de 10 pulgadas (25 cms) de largo por 2 pulgadas (5 cms) de ancho. Deja un espació de 3-4 pulgadas (8 a 10 cms) entre una hogaza y otra. Hornea por 35 minutos o hasta que las hogazas estén ligeramente doradas. Retira del horno y deja enfriar por 10 minutos.

Reduce la temperatura del horno a 275°F. Pon las hogazas en una tabla de cortar y con un cuchillo de sierra córtalas diagonalmente en rebanadas de media pulgada (1,25 cms). Transfiere las rebanadas a la bandeja de hornear y hornea por 8-9 minutos. Retira del horno y transfiere a una rejilla hasta que los bizcochos estén totalmente fríos.

Las recetas están copiadas textualmente del Blog Savoir Faire  y las fotos que salen aquí las tome yo a los biscottis que prepare con las recetas de Enri!

para mas información de las recetas y el paso a paso con fotos, visita el blog, te va a encantar como me encanta a mi.

Pollo Teriyaki... {Receta}

Yo creo que casi todos comemos pollo, y a veces nos cansamos del mismo sabor que preparamos nuestras recetas todos los días, a veces nos decimos: estoy aburrida/o de la misma sazón y la misma comida, para eso les traigo ésta receta que yo se que no muchos la hacemos en casa, pero a muchos nos fascina.

Y les cuento algo, yo no hago la salsa, hoy en día venden unas tan buenas que la compro en el súper mas cercano a mi casa y la uso, tan sencillo como eso.

Así que aquí les dejo ésta receta de Pollo Teriyaki, lo pueden acompañar con arroz, vegetales, puré, tortillas y las rellenan, lo pueden usar para hacer unos deliciosos sandwichs, bueno de allí en adelante es su imaginación!

NOTA: El Teriyaki (照り焼き テリヤキ?) es una técnica de cocción de la cocina japonesa en la cual los alimentos son asados (al horno o a la parrilla) en un adobo de salsa dulce. La palabra teriyaki deriva de la palabra teri, que se refiere al brillo que le da la salsa, y yaki, que se refiere al método de cocinarla (asado). La manera tradicional de cocinar la carne es sumergirla dentro de la salsa o pintarla con la salsa varias veces hasta que esté hecha. (tomado de Wikipedia)

Espero les guste y me dejen en los comentarios como les fue con la misma. Agarren su lápiz y papel y comiencen a anotar o simplemente impriman la receta!



Ingredientes:
2 pechugas de pollo cortada en tiras
1 pimentón cortado en tiras finas (lo que llamamos Juliana)
1 cebolla grande cortada en tiras finas (lo que llamamos Juliana)
5 cucharadas de salsa teriyaki
2 cucharadas de salsa de soya
Aceite
Ajonjolí
Sal Y Pimienta



Preparación:
En una sartén grande o en un wok calienta el aceite y agrega el pollo, eso si la sartén debe estar bien caliente, siempre revolviendo el pollo sin que se pegue, déjalo dorar por tres minutos o hasta que este casi cocido, luego agrega la cebolla y el pimentón hasta que cristalice la cebolla, luego la salsa de soya, el teriyaki, baja el fuego después de dos minutos y déjalo que se cocine tres minutos más.

Lo puedes servir con arroz y decorar el pollo con el ajonjolí.

Nota: Al momento de Sal-pimentar recuerden que la salsa de soya de por si aporta sabor y es salado, dejen la sal para rectificar al final!

Torta de Zanahoria ... {Receta}

Hace varios meses, a través de la Red Social #Twitter encontré a unas personas que son realmente excelentes, y prácticamente estamos conectadas por las mismas cosas y nos hemos llamados las #SoulMates ya que a todas nos gusta Twittear, Cocinar, Tomar Fotos y Blogguear.

@enrilemoine escribe un Blog estupendo que se llama Savoir Faire  allí encontramos recetas de comida, postres, bebidas y muchas cosas interesantes.

Ella por #twitter nos pasa los links recomendandonos u ofreciendonos algún pecadito visual por así decirlo (jajaja) y un día me llego la receta Perfecta de Zanahoria  y ayer decidi que era el día que la probaria, y de verdad que es deliciosa, el toque de Nuez Moscada que lleva la misma realza esos sabores al máximo!

Yo simlemente seguí las instrucciones, pero claro con éste calor que hace aqui en Venezuela y en espacial en Maturin la crema no quedo perfecta como la de ella, pero se puede lograr, solo que ya no queria desperdiciar los ingredientes que habia usado y la dejé así, para la próxima me quedará exacta a la receta de mi #SoulMate

Éstas son las fotos de mi Torta de Zanahoria con la receta de @Enrilemoine


**Actualizando con ésta fotos que tome el 5-junio-2011**

Fotos del día de la publicación!


Torta de zanahoria 
(Ingredientes para 12 porciones)
2 tazas de harina todo uso
2 tazas de azúcar morena
2 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada recién molida
4 huevos ligeramente batidos
¾ de taza de aceite vegetal
3 tazas de zanahoria finamente rallada


Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y enharina dos moldes de 9 x 3 pulgadas. Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada en un tazón y reserva. En otro tazón, con un tenedor, mezcla los huevos, el aceite y las zanahorias. Agrega los ingredientes secos y mezcla bien. Divide la mezcla en los moldes previamente preparados y hornee 30-35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de las tortas salga limpio. Transfiere los moldes a dos rejillas de metal y deja enfriar por 10 minutos. 
Desmolda las tortas y deja que se enfríen completamente antes de poner el nevado.

Quesillo como Postre... {Receta}

El quesillo es un postre típico de Canarias, que los canarios emigrantes llevaron a Venezuela. Viene a ser una versión del flan español.

Suele servirse como postre o bien como acompañante de la torta en los cumpleaños (junto con la gelatina). *tomado de Wikipedia

Aqui les dejo la forma de prepararlo a lo Venezolano y a mi manera, seguro habrán varios que dirán, pero por qué 4 huevos, si yo le coloco 5? como dije anteriormente es a mi manera, siempre cada uno de nosotros tenemos nuestra versión, espero que la mía les guste también ;)

PS: a muchos NO le gusta con licor (RON) a mi me fascina con Ron, asi que éste ingrediente es a su elección.

Esta foto es un trozo del quesillo cortado en forma de triangulo...





*El caramelo, una vez que se hayan fundido ambos ingredientes, retirar el fuego y mover la quesillera de lado a lado o en circulos para que los bordes se llenen de caramelo.

Otro toma del quesillo, ésta vez con corte circular

Les gusta decorar galletas, tortas, etc...{que dulzura de blog}

es éste blog que les diré a continuación, aunque creo que ya lo he mencionado en otros post, ésta chica se llama Louise y hace unas bellezas con sus manos, decora galletas, prepara tortas o ponques, hace regalos sencillos y bellisimos, pero bueno mejor véanlo uds. mismos, además ella explica el paso a paso de cada elaboración que sale en su blog CAKE JOURNAL , y además tiene algunos tutoriales en PDF también ...
si no saben Inglés, creo que igual entenderian, solo de ver las fotos y la explicación visual que hace Louise en cada post.

Si les gusta ese Blog, recomiendenlo con sus amistades también, seguro a alguien le será de utilidad ...

feliz día y Happy Caking ;)


What I really like in her blog are CUPCAKES, take a look here

{Guargüeros de Platanos} | Receta

En mi casa somos amantes de los Patanos, en Venezuela el platano es como el cambur pero mas grande, se puede comer frito (que serían las Tajadas), sancochado, horneado, acaramelado, en realidad hay infinitas formas de comerlo y mi mamá nos hace ésta a nosotros desde que tenemos uso de razón y ella los llama Guargüeros, no se si en realidad ella inventó ese nombre ó alguien le dió esa receta y le dijo que así se llamaban pero el hecho es que son GENIALES y aqui les dejo la receta para que Uds. también aprendan a hacerlo y se den un GUSTAZO, si un gustazo porque son mas buenos que comer con los dedos jajajaja.
INGREDIENTES:Platanos Maduros (bien maduros)
Queso Blanco rayado
Pasta para Canelones
Huevos
Harina de Trigo
Azúcar
Esencia de Vainilla
Aceite
Sarten
PREPARACIÓN:En una olla con agua caliente se cocina la pasta para guargüeros y cuando este lista se saca y se pasa por agua fría para que no se siga cocinando y se deja reposar.
Mientras en otra olla cocinamos los platanos, los podemos colocar con concha o sin ella, hasta que estén bien blanditos y bien cocidos, se retiran e inmediatamente se tirturran con un tenedor, que quede como una pasta, se le agrega una cucharadita de mantequilla y bastante queso rayado, pero sin miedo, mucho queso para que tenga bastante gusto.
Luego agarramos la pasta que ya deberia estar fría y la rellenamos con esta mezcla de platano y queso, hasta que la pasta este completamente rellena, y asi hacemos con las demas pasta y el resto de la mezcla.
Una vez que ésten listos, rellenos, en un plato aparte, batimos 2 huevos, agregamos harina de trigo, y seguimos batiendo, azúcar y esencia de vainilla hasta formar una mezcla casi espesa que será con la que cubriremos a los guargüeros por ambos lados para llevarlos al sarten donde estará el aceite bien caliente para freirlos.
Una vez que esten fritos, los sacamos, dejamos escurrir sobre una toallas absorbentes y empezamos a comer.
Lo pueden acompañar con una bebida fría o café con leche.

Espero les guste y haya sido facil la receta... aqui les dejo algunas fotos de los platanos crudos y la pasta de canelones para que sepan cual es.
Y por supuesto del resultado final tambien.

Estos son los platanos crudos, listos para ir a la olla

Y esta es la pasta para Canelones

Los Guargüeros ya listos para comer... uhmmmm

Aqui acompañados de un rico café con leche (claro aunque no se nota casi ;(....)






Espero leer sus comentarios acerca de la elaboración de los mismos y del sabor...

Que pasen un feliz dia

{Salchichas rellenas con pasta} | Receta

Esta receta la encontré un día navegando por la web, y me pareció tan chévere que quise hacerla para mis hijos, que son los comensales mas fieles que tengo en mi casa, y el resultado fué genial.
No recuerdo el nombre de la chica, ni su página, y lo que más me duele es que tenía recetas de todo tipo, es una chica de Estados Unidos, cuando vuelva a encontrar su pagina regreso a éste post y les doy la información...
Mientras tanto les dejo la idea que vi en su web y de verdad que fué un exito con mis chicos!!!
Haganlo en casa, es fácil y divertido para ellos.

Salchichas con pasta por dentro.....

Ingredientes:
Espagueti
Salchichas
sal
Salsa de Tomate
Mayonesa

Preparación:
Cortar las salchichas en trozos pequeños, llevar los espaguetis en mitades o mas pequeños también, luego introducirlos dentro de la salchicha y cocinarlos por unos minutos, cuando estén listos sacarlos y decorarlos con salsa de tomate y mayonesa.

{Arroz con Leche} | Receta

Buenos días mis queridos lectores, les pido disculpas nuevamente por la falta de publicación, pero entre una cosa y otra se ha complicado una que otra vez y aquí estoy de nuevo, como dicen: de vuelta al ruedo.
Hoy les traigo una receta super dulce y deliciosa, a los Venezolanos nos encanta y es el Arroz con Leche, que fue traído a **América por los Conquistadores en todas las colonias desde la tierra de los mayas hasta la de los quichuas. Y los españoles a su vez lo habían asimilado de los otros conquistadores, los árabes. Estos llevaron a la península ibérica el arroz, el azúcar, las especias y una gran cultura que despertó el profundo letargo con que los Visigodos habían vivido los últimos 297 años luego del abandono de la Iberia de parte de los romanos**.

Así que este Arroz con Leche es super internacional, y yo les dejo la receta al mejor estilo Venezolano...

Disfrutenla, y si les gustó la recteta y/o la preparan comentenlo a través de la sección de comentarios.



INGREDIENTES:
2 tazas de arroz blanco normal
8 tazas de agua
1 lata de leche condensada
leche en polvo (ésta leche se debe batir en la licuadora, licuar aprox unas 3 licuadoras de leche.... a gusto de cada quien para que quede bien concentrado)
azúcar al gusto
una pisca de sal
Canela en Rama
Canela en Polvo

PREPARACION:
Se pone a hervir el agua con el azúcar, la pisca de sal y la canela en rama, cuando está esté en ebullición se le agraga el arroz, y se va revolivendo hasta que el agua se evapore toda y el arroz ya esté blandito, luego se le echa la leche en polvo batida y luego se le coloca la leche condensada, se revuelve un poco y se deja cocer hasta que el vaya espesando, estar pendiente que no se seque mucho....

NOTA: la receta que hoy comparto con uds, es la más rica del mundo y no porque la hace mi mamá, NO, ésta la hace mi tia, es la receta de mi tia Eva, el mejor arroz con leche del mundo, claro requiere práctica.....

NOTA2: Decora con canela en polvo para un toque especial





**información extraída de internet de yahoo respuestas.

{Tequeños al mejor estilo Venezolano} | Receta

Aquí les dejo la historia y receta de los mejores tequeños que podemos imaginar, los venezolanos... pruebenla, es fácil y muy buena.

Su nombre proviene de Los Teques, donde se supone fue creado en las primeras décadas del siglo XX. La calidad de la preparación recae casi por completo en la correcta selección del queso: blanco, no muy salado y que se derrite fácilmente sin llegar a quedar completamente liquido.
Desde las fiestas infantiles hasta matrimonios, los Tequeños son el pasapalo por excelencia de las celebraciones venezolanas.

Ingredientes:
- 2 Tazas de Harina de Trigo
- 5 cucharadas de Mantequilla
- 1 huevo
- 1/2 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 a 5 cucharadas de agua fría
- 1/2 kilo de queso blanco semiduro cortado en tiras de aprox. 5x1 cm
- Abundante aceite de maíz
- Papel Absorbente

Preparación:
Se coloca la harina en forma de corona sobre una mesa, tabla o base limpia y seca, Se colocan en el centro la mantequilla y el huevo.
Se mezclan la sal y la azúcar con el agua.
Se amasa, agregando progresivamente el agua, hasta que se forme una mezcla suave uniforme, que no se pegue de los dedos ni a la mesa. Se une todo en una bola.
Se aplana la masa con un rodillo, hasta que quede como una tela de 1/2 cm de espesor
Se corta la masa en tiritas de aprox, 1 cm de ancho y 15 cm de largo
Con las cintas de masa, se enrollan las tiras de queso de extremo a extremo, asegurándose de que el queso quede bien cubierto.
En un caldero con abundante aceite se fríen los tequeños a medio fuego hasta que se doren.
Se retiran del fuego y los colocas en un plato con el papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Espero que les sea útil y que cada uno de los que use la receta me envíe una muestra para ver si quedaron buenos jajaja

{Ensalada Capresa} | Recetas

Hoy, ha empezado el día lluvioso, desde las 5:30am, y con unas ganas de estar enrollada durmiendo en mi cama (eso es solo un sueño que dura poco) me tuve que levantar para preparar a mis chicos para Trabajo y Colegio, y por supuesto para dejarle a mis queridos lectores la receta de la semana (ya que ayer me fue imposible por problemas con internet) y aqui está la receta del día, sencilla y riquisima!

A todos nos gusta una Rica ensalada verdad? Bueno esta les va a gustar bastante por lo fácil que es de preparar, en realidad no necesitas cocinar nada, solo picar, armar y comer.

Ingredientes sencillos que siempre tenemos en casa disponibles. Aqui les dejo la receta y Las fotos para su disfrute.

No olviden pasar por aqui y decirme como les quedo y si les gustó y tambien recomendarle está receta a algun amigo.

Ingredientes:
Tomates Manzanos
Queso Mozzarella (en bloa preferiblemente)
Albahaca (si tienen fresca mejor aún)
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva

Preparación:
Rebanar los tomates en ruedas, al igual que la mozzarella, colocar Los tomates en el plato y sobre ellos los trozos de queso mozzarella, colocar aceite de Oliva al gusto, esparcir pimienta y sal y colocarle hojitas de albahaca picadita en tiritas.

{Pasta Campesina} | Receta

Hola a todos, como los martes es el nuevo día de las recetas, y varias personas me han pedido recetas para cuando llegamos tarde a casa y no hay mucho tiempo, aquí está una bién fácil y que le gusta a grandes y chicos, a todos nos gusta una rica pasta, la pueden preparar para el almuerzo ó la cena... y rápido :)
Esta receta me la enseñó mi mamá hace años y ella la llama Pasta Campesina, por que...? no sé! así la llama ella, será porque los ingredientes son muy básicos y no tiene nada de extraordinario, aparte de su sabor? Quien sabe? pero algo si les digo, cuando la hagan quedarán fascinados, les gustará mucho y lo mejor, lo rapido que la puedes preparar.

Ingredientes:
3 Tomates
1 cebolla
Sal
Salsa de Tomate
Mayones
Aceite Onotado
Pasta ó Espagueti

Preparación:
En un Sartén, rayar el tomate, la cebolla, colocar la sal, un poco de salsa de tomate, un poco de mayonesa y un chorrito de aceite onotado, sofreir todo esto por un rato.
Calentar el agua para la pasta, colocar la pasta y cuando esté al dente (aprox. unos 10 minutos después de colocarla en la olla) colarla y agregar la salsa previamente preparada, revolver y servir.
Puedes acompañar con tajadas, tostones, pan.
Colocar queso blanco y un poco de cilantro para decorar

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Hi everyone, tuesday is the new day for the recipes here in our blog, and some people has email me asking about quick recipes, for those moments when we do not have too much time to cook, because we're late, here is one very easy and delicious, that everybody likes, adults and kids, every body love pasta!!!, you can make it for lunch or supper.
I learned this recipe from my mom too many years ago, and she called it Pasta Campesina (like farmer pasta), why? I really don't know... that is the way she called it, maybe because the ingredients are so basic and there are nothing extraordinary, besides the wonderful taste of it? Who knows? but there is something I can assure you, when you cook this pasta you're gonna LOVE it, and it so quick that will make you love it even more.

Ingredients:
3 Tomatos
1 onion
Salt
Ketchup
Mayonnaise
Pasta or Spaguetti

Instructions:
In a frying pan, grate the tomatoes and the onion, add the salt, a little of Ketchup, Mayonnaise and cook all that for about 10 of 15 minutes.
Put to boil some water to cook the pasta, it will take about 10 min to be cooked and then strain the pasta, add the sauce previously cooked, mixed and serve.
You can use by side Tajadas (fried bananas)or bread.
Add some white cheese and cilantro to decorate

{Panquecas de Zanahorias} | Recetas

Buenos Dias, finalmente puedo sentarme con calma y colocar las recetas que tenemos pendiente (claro que no las he hecho todas todavia, pero allí vamos, poco a poco),
ésta es una receta que me envió Rubén, un lector asiduo de mi Blog para que yo la compartiera con uds. es muy fácil y nutritiva para los niños que no coman vegetales, ni sabrán que tiene allí.
Así que aquí les dejo la receta y las fotos (que tuve que hacer la receta para poder tomar las fotos) y muchas gracias Rubén por leer mi blog y colaborar con él :)

PANQUECAS DE ZANAHORIA

Ingredientes:
1 Zanahoria mediana (rayada), variantes: espinaca cocida (250 gr), una banana o cambur, también una remolacha rayada
1 Huevo
250 ml de leche(liquida)
Azúcar al gusto
Harina de trigo leudante aprox 200 gr
Una pizca de sal
Un toque de vainilla y/o canela

Preparación:
Se coloca en la licuadora todos los ingredientes excepto la harina, se mezclan, hasta que todo este bien incorporado, se agrega el azucar (se puede usar edulcorante) y espesar la mezcla con la harina...

Tener pre-calentado el sartén y colocar la mezcla hasta que esté una cara plana hecha en el sartén y luego que esté cocida por ese lado voltear para terminar el otro.

Espero les guste, a mi me pareció muy facil y nutritiva y a mis niños les fascinó :)

Los Ingredientes:




Mientras se cocina:




El resultado final: